松本近郊の信州そば　石碾き蕎麦水舎

石臼碾き手打ち蕎麦

十割蕎麦（並盛) 1000円

職人により厳選した地元産の玄蕎麦を用い、毎日石臼にて挽いております。独自のブレンドにより一切つなぎなしの、挽きぐるみ石碾き蕎麦粉100％の生粉（きこ）打ち蕎麦です。

粗びき蕎麦（並盛) 950円

長野県木曽地方等の高地で栽培された、今では貴重な手刈り・天日干しの蕎麦の実（契約栽培)を、殻つきのまま石臼で超粗挽きした星（そばがらの欠片)が多く残っている蕎麦です。

八割蕎麦（並盛) 840円

挽きぐるみの石碾き蕎麦粉80%の黒っぽい田舎蕎麦です。

吟蕎麦(並盛) 1000円

蕎麦の実の中心部分を使った、特にコシのあり透明感のある白っぽい蕎麦です。

つけとろろ 100円

つゆの中に、山形村特産のとろろ芋を入れ、蕎麦にからめてお召し上がり下さい。

冷たい種物蕎麦

山かけそば 850円

信州山形村特産品、長芋のとろろがけ蕎麦です。

大根おろしそば 800円

晩秋よりは、当店栽培（無農薬)の辛み大根おろし蕎麦です。

温かい種物蕎麦

天然きのこそば1150円

アミタケ、リコボウ、ナラタケ等の天然きのこと松茸の蕎麦です。
（当社には「長野県きのこ衛生指導員」がおります。採取したきのこを鑑別致しますのでわからないきのこ等ありましたらお持ちください。春先などは山菜も鑑別致します)

山菜そば1050円

季節限定
近隣の山などで採取した天然の山菜をのせた蕎麦です。

松茸そば1980円

季節限定
当店管理の松茸山で採れた松茸を使用しております。

一品料理

天ぷら 480円

えびと野菜やきのこ等の天ぷらです。
当店では「米油」を使用して天ぷらを揚げております。

米油とは米ぬかで作った油で、消泡剤として使われるシリコン（添加物)は一切入っておりませんので安心してお召し上がり下さい。さらっと軽くて香ばしい風味と口当たりの良さ、また、胃もたれしないのが米油の美味しさの特徴です。

ニジマスの空揚げ 380円

当店管理池である「弁天池」のニジマスをカラッと香ばしく空揚げして、ちょっぴり甘い秘伝のタレに絡めました。特に女性の方に好評で、長く親しまれております。ニジマスの空揚げが食べたくてご来店いただけるお客様も珍しくありません。

天然きのこおろし 520円

当社には「長野県きのこ衛生指導員」がおります。採取したきのこを鑑別致しますのでわからないきのこ等ありましたらお持ちください。春先などは山菜も鑑別致します。

蕎麦味噌 260円

当店特製に合わせていただいている味噌に蕎麦の実を入れた焼き味噌です。繊維質豊富なごぼうも入っていますので、体にも健康な一品です。季節によりふき味噌もあります。

あと一品…特に日本酒のお供には最適です。

トロ馬刺し 880円

馬刺しは長野県の中部地方で特に好まれて食しています。程よく脂身の乗ったものを厳選していただき仕入れております。

手造りそばおやき 1個200円

ネギ味噌、野沢菜、昆布＆椎茸、あんこ、（季節により)山菜味噌、カボチャ、なす、きんぴら、さつま芋、りんご等があります。

信州特産のおやきの生地に蕎麦粉と長芋を入れ一つ一つ丁寧に手造りいたしました。1日に造れる量には限りがありますので、お早めにお越しいただくか、お早目のご注文をよろしくお願いいたします。

お飲物

夢恋路 1杯600円

当店オリジナル吟醸酒。｢夢恋路｣とは当店の女将である林美智子のオリジナル曲から命名したものです。よく冷やした「夢恋路」をそば前としてお召し上がり下さい。

店頭販売品(お持ち帰り用)

八割蕎麦(生麺600g 4人前) 1箱1800円
そばつゆ(3～4人前)
1本300円
本わさび 1本300円
焙煎そば茶 580円
韃靼そば茶 800円
武居さんちのりんごジュース
600円
そばかりんとう 367円

[手打ちそば用石碾き蕎麦粉1kgあたり]
挽きぐるみ 1365円
粗びき粉 1575円
吟上粉 1575円
御前粉 1050円
打ち粉 840円
手打ちそば専用つなぎ粉
250円

※十割、粗びき、吟蕎麦もありますが、性質上切れやすい為、八割蕎麦をお薦め致します。
お持ち帰り蕎麦には脱酸素材が入れてあります。5日位は冷蔵庫等（10℃以下）で保存できますが、風味等が時間とともに落ちていきますので、夏季で2日、冬季で3日間位の内にお召し上がり下さい。
尚、すぐに召し上がれない場合は未開封にて冷凍庫で保存して下さい。1～2ヶ月位は保存できます。（自然解凍後お召し上がり下さい）
又、遠方にお持ち帰りの場合はクーラーボックス等に入れてお持ち帰り下さい。

会席料理 ※要予約

天ぷら・馬刺し会席 1575円

天ぷら・馬刺し・八割蕎麦・香の物

とうじ蕎麦会席 2100円

とうじ鍋・八割蕎麦・天ぷら・茶碗蒸し・揚げそばあんかけ・香の物

天ぷら・ニジマスの空揚げ会席 2300円

天ぷら・ニジマスの空揚げ・蕎麦味噌・茶碗蒸し・八割蕎麦・香の物

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